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京都小厨娘第82节(2 / 2)


  一夜无话,第二天寅时初,洛文柠便醒了,虽然也没睡几个小时,但她此刻却是很精神,每回一有事情,她总是醒的很早,就像身体里有个闹钟似的。

  大力被洛文柠叫醒,头发跟鸡窝似的顶在脑袋上,双眼惺忪呆滞,一看就是没睡醒的样子,洛文柠其实很羡慕大力这样的睡眠质量,天塌下来都能睡得好好的。

  “大力,该起来了,快。”洛文柠好笑地看着呆滞坐在床上一动不动的大力,催促道。

  “哦。”大力挣扎了一会,终于下了床洗漱起来。

  这么早没有热水,在冷水的刺激下,大力终于清醒了,见洛文柠已经穿戴整齐,赶紧飞速穿衣梳头,很快便收拾好了,说了句:“阿柠姐,走吧。”

  洛文柠点点头,两人打开门,外头还是漆黑一片,现在也就三四点钟的样子,天没亮也是正常的。

  今日举办的宴会场就在边上,洛文柠推开院门,不由呆了呆,只见宴会场已经灯火通明,好多丫鬟婆子都在忙忙碌碌地跑进跑出。

  “天哪,他们都这么早起来准备的吗?”大力也同样呆住了。

  “看来今日宴席,太子妃很是重视,我们快走吧。”洛文柠说道。

  两人走到大厨房,洛文柠敲了敲门,大门嘎吱一声打开,秋儿露出圆乎乎的脸蛋,看是洛文柠和大力来了,忙将大门打开,笑着说道:“洛姑娘来啦,快进来。”

  “秋儿姑娘,你怎么也这么早起来了。”洛文柠惊讶地问道。

  “洛姑娘这么早,我怎能睡得安心呢,我把府里的帮厨们也都叫起来了。”秋儿将洛文柠迎进门内,指着在院子里站了两排的帮厨说道。

  洛文柠看着这么多人吓一跳,忙对秋儿说道:“昨日我的意思是我会早点去厨房,给我留个门就好,不是让你们也这么早起来的。”

  “嗯,我懂洛姑娘的意思,但洛姑娘身为大厨都起来了,帮厨没道理在睡觉呀,还有我是乔嬷嬷派来伺候姑娘的,万一有啥事姑娘找不到人就麻烦了。”秋儿笑嘻嘻地说道。

  洛文柠听听也有道理,不过她只是外头来的厨子,并不好要求府里的人怎么样,有秋儿这样的角色来安排,是最好不过的了。

  既然大家都起来了,那正好开始干活吧!

  “请问厨房管事在吗?”洛文柠问道。

  “管事被喊去宴席场了,洛姑娘有事尽管找我。”秋儿答道。

  “嗯,我想问一下,今日的食材何时能到。”洛文柠问道。

  “已经送到了,昨日便通知他们今日寅时前要送到的。”秋儿说道。

  洛文柠点点头,嗯,秋儿这丫头别看她干活慢,但安排起事情来倒是很细致周到的,洛文柠只吩咐了一句早上几点起要留门,她便将所有有关联的事情都安排妥当了,是个人才。

  洛文柠走进厨房,昨天浸泡的螺片和花胶已经舒展开来,洛文柠打算先准备佛跳墙,这道菜要花费的时间太久了,今日这么早起来,也是为了这道菜。

  其他的洗切配的事情,她都一一交代给了帮厨,到时候自己掌勺就好。

  洛文柠打算先将佛跳墙汤底熬煮起来,熬制汤底起码五个小时以上,这样熬出来的汤汁才能浓郁鲜香。

  将洗好的鸡、排骨、火腿、干贝放入大锅中,加料酒和姜片去腥,烧大火煮开撇去浮沫后,转成小火慢慢熬煮。

  接着洛文柠吩咐大力另外烧一个灶火,起油锅,先将切好的杏鲍菇片过油炸一遍,然后捞出来备用,再将泡发好的蹄筋同样炸一遍。

  炸好的蹄筋放入碗中,加入葱姜料酒和糖,放入到蒸锅中蒸煮,同样将瑶柱也放入另外一个碗中,加入同样的调料,一起放入蒸锅要蒸上一个小时。

  等做完这些需要耗时的准备工作,洛文柠打算将佛跳墙的其他食材也先准备好。

  洛文柠准备了一锅清水,加入盐、糖、料酒和一点点酱油,将水烧开后,把昨天晚上泡好的螺片花胶和鲍鱼海参放入水中,过一次水,烧开后捞出备用。

  再将刚刚泡了半小时的鱼翅装在漏勺中,放入烧开的水中,过一下便捞出备用。

  剥好的虾和炸过的杏鲍菇也需要下锅炒水,将虾炒熟,将杏鲍菇的油焯出来。

  经过这一步,所有的食材便已经准备好了,现在就等着将底汤熬制好,再做下一步。

  做完这些事情,天色已经发白,天亮了。

  洛文柠盘算了一下今天要做的菜,她打算做的一个凉菜是:玫瑰山药泥,三个热菜是:鲍汁花菇扣鹅掌、黑椒雪花牛肉粒、香烤鳗鱼,一道主食是:蟹黄拌面,再加一道汤品:佛跳墙,下午甜点她计划做芒果班戟。

  玫瑰山药泥很简单,黑椒雪花牛肉粒做起来也很快,佛跳墙、鲍汁花菇扣鹅掌、香烤鳗鱼和拆蟹黄,是要花费时间的。

  想到这里,洛文柠吩咐帮厨将蟹膏肥美的螃蟹开始上蒸锅,这个时候正是秋风起蟹脚痒的季节,这比崔秀儿成亲时候的螃蟹肥多了,就是拆蟹粉很费时间,不过还好今天帮厨多,也不是太难的事。

  至于鹅掌和鳗鱼,这两道菜做起来还是比较费事的,所以趁着佛跳墙的底汤还在熬制,先准备起这两道菜来。

  鳗鱼主要是处理起来费事,不过有帮厨在,洛文柠便在一旁指导怎么处理,鱼骨需要剔除,鱼肉需要切成段,然后用小竹签把蜷起来的鱼肉串平,摊成片状,最后再用调料腌制好备用。

  鲍汁花菇扣鹅掌,最重要最花时间的也是熬鲍汁,鹅掌也需要花费时间熬制到软糯,不过现在还早,等到时间差不多了,再熬制鹅掌就行,可以先将鲍汁做出来。

  鲍汁是以高汤煨制鲍鱼而成,今天正好有高汤,还有鲍鱼,是做这道菜的最好机会。

  凌晨就开始熬煮的高汤已经煮了快四个小时,可以盛出来煨制鲍鱼了。

  将泡发好的鲍鱼焯水,然后将焯好水的鲍鱼放入高汤内,加入葱姜料酒开始小火熬煮两个小时的时间。

  随着时间的流逝,太阳已经高高升起,太子府已经热闹很久了。

  宴会场布置的奢华大气,场内已经被打扫得干干净净,各种桌椅器皿摆放得整整齐齐,乔嬷嬷正在做最后的检查。

  太子妃也带着长平郡主过来了,乔嬷嬷忙给两位主子请安,神色有些紧张地等着太子妃最后的验收。

  长得娇小玲珑的长平郡主一身水红色襦裙,她倒是无所谓场地如何,布置得怎样,她只知道今日会有好多同龄人一起过来,吃喝玩耍,她就觉得很高兴。

  太子妃检查得很仔细,不过乔嬷嬷早已熟悉太子妃的风格和要求,所以大体上并没有什么让太子妃不满意的地方,只是在几处小地方微微有调整。

  听到太子妃的一句:“可以了,就这样吧。”

  乔嬷嬷终于松了一口气,这算是过关了,她赶紧吩咐人将太子妃需要调整的地方调整了,然后自己跟着太子妃的后面,看还有什么吩咐。